-dalla madre di una bimba a scuola come base per il danubio;
-da una mia amica per fare una treccia dolce o salata.
Per ora ho provato a fare il danubio ma, quanto prima, la sperimenterò sotto forma di treccia, magari con la nutella. Avendo solo un pizzico di sale si adatta bene sia come base dolce che salata.
Ingredienti per circa 55 palline:
1,1kg. di farina 00
500gr. di latte
100gr. di olio
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cubetti di lievito di birra
2 tuorli + un goccio di latte per spennellare
Io l'ho farcito così:
150gr. di auricchio piccante
50gr. di galbanino
40-50 gr. di scagliette finissime di parmigiano regiano
150gr. di mortadella
150gr. di salame napoletano
.
Come procedere...
Intiepidire il latte sul fuoco; nel frattempo versare la farina, il sale, l'olio e le uova in un recipiente abbastanza capiente. Nel latte tiepido sciogliere i lieviti e aggiungere lo zucchero (serve per attivare la lievitazione), successivamente versarlo nella farina e girare con la forchetta.
Terminata l'operazione, rovesciare l'impasto sul tavolo e lavorarlo con le mani finchè non risulterà elastico.
Riporre nel recipiente e incidere un taglio a croce. Mettere a crescere nel forno con la lucina accesa per circa 2h e mezzo o almeno finchè non risulterà più che raddoppiato :
A questo punto...
... iniziare a staccare dall'impasto una piccola quantità alla volta, stenderla sulla mano e con un cucchiaino versare un pò del ripieno precedentemente tagliato a cubettini.
Formare tante palline e disporle, distanziandole un pò, in una teglia precedentemente imburrata.
Rimettere a crescere, fino a quando saranno aumentate di volume.
Infine spennellare con i tuorli + un goccio di latte e infornare a 180° (forno statico) per circa 35 minuti.
Dovranno risultare dorati .
CONSIDERAZIONI :
Le palline risultano morbidissime appena sfornate, vorrei si mantenessero così anche quando si raffreddano. Devo provare a modificare qualcosa, vi farò sapere...
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