Carciofi ripeni

Ingredienti :
5 carciofi
qualche fettina di salame napoletano da tagliare a cubetti
un pezzetto di auricchio piccante da fare a pezzetti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
un pugno di pan grattato
olio evo
1 patata

.

Per prima cosa tagliare a cubetti il salame e l'auricchio, condire con aglio, prezzemolo, pan grattato e olio.

Pulire i carciofi lasciandoli interi, pareggiarli sotto per far si che si reggano e svuotarli della parte centrale che si andrà a farcire con il ripieno preparato. Conservare i gambi. Lavare la patata precedentemente pelata e fatta a pezzi.

Versare dell'olio nel tegame e disporvi i carciofi farciti. Negli spazi vuoti aggiungere le patate e i gambi dei carciofi. Cospargere con il ripieno avanzato, aggiungere un pò d'acqua e cuocere a fuoco minimo, coperti, per circa 50 minuti.
.

Buon appetito!!!

Spaghetti con polipi alla luciana

I polipi cucinati così possono essere serviti anche come contorno o tra gli antipasti di mare, magari accompagnati da crostini di pane fritti o al forno.

Ingredienti per 2 persone:

2 polipetti

15 pomodorini ciliegine (in assenza usare i pelati)

2 spicchi d'aglio interi

prezzemolo q.b.

olio evo q.b.

un pezzettino di peperoncino, se gradito

.

Come procedere...

.

.

Per prima cosa pulire i polipi, sciacquarli e metterli in una casseruola con abbondante olio, aglio, peperoncino, pomodori lavati e spaccati a metà.

.

.

Coprire con un coperchio e cuocere circa 40minuti, dipende dalla grandezza dei polipi. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, assaggiare il sugo ed eventualmente aggiungere un pizzichino di sale.

Lessare gli spaghetti, spadellarli nei polipi e servire.

.

Funghi pleurotos arrostiti

Ingredienti:
funghi pleurotus
aglio a pezzettini
sale
olio evo
prezzemolo
peperoncino, se gradito




Come procedere...
Pulire i funghi con un panno umido, assolutissimamente non lavarli... si impregnerebbero di acqua. Tagliarli in più parti ed arrostirli su una piastra di ghisa.

.

Condirli con aglio, sale, olio, prezzemolo e peperoncino, se si vuole.

.

Mescolarli e poi metterli in un contenitore di vetro. Mangiarli entro qualche giorno, avendo cura di conservarli in frigo. Ottimi sia come contorno che tra gli antipasti.

Zucchine al profumo di menta con scaglie di parmigiano

Ingredienti :
2 zucchine
sale q.b.
olio evo q.b.
menta q.b.
limone q.b.
scaglie di parmigiano a volontà


Semplici, veloci da preparare e dal gusto fresco, le zucchine sono ottime preparate così!

Come procedere:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, quanto più sottili è possibile. Disporle su un piatto in un unico strato e condirle con sale, olio, limone, menta e scaglie di parmigiano. Il gioco è fatto!!Sicuramente più estivo come piatto, infatti era da un pò che avevo scattato la foto!