250gr. di patate
250gr. di cavolfiore (oppure di broccoli baresi )
parmigiano grattugiato
1 uovo
olio per friggere
Come procedere...
Cuocere a vapore prima le patate e poi il cavolfiore ( che può essere sostituito anche da altre verdure). Unirlo poi alle patate schiacciate, aggiungere il parmigiano, regolare di sale e pepe.
Separare il turlo e amalgamarlo al composto. Sbattere leggermente l' albume e successivamente incorporarlo. Il composto ottenuto avrà una consistenza morbida, creare delle frittelle leggermente schiacciate. Friggerle.
Nella foto : a sinistra frittelle
di patate e broccoli; a destra
frittelle di patate e cavolfiore
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