Sformato di cavolfiore

Non avevo pensato di pubblicare questa ricetta, quindi non mi sono preoccupata di pesare gli ingredienti. Ad occhio e croce credo che le quantità siano queste per 2 persone (considerando la pietanza piatto unico) :

250gr. - 300gr. di cavolfiore
besciamella (250ml di latte, 25gr. di burro, 20-25gr. di farina)
un pezzettino di provola
un pezzettino di mortadella
un pezzettino di salame (è opzionale)
pan grattato
fiocchi di burro

Come procedere...

Per prima cosa occorre preparare la besciamella. Sciogliere in un pentolino 25gr. di burro e poi aggiungere 20gr. di farina, usare la frusta per girare, aspettando che il tutto diventi dorato. Versare 250ml di latte caldo in un'unica volta, non temete non si formeranno grumi. La prima volta che l'ho visto fare a momenti mi veniva un colpo, io ho sempre versato il latte un pò alla volta e girato con il cucchiaio di legno. Vi assicuro che funziona e che anche l'uso della frusta fa la differenza. Continuare a mescolare, non far diventare la besciamella troppo densa. Successivamente cuocere a vapore il cavolfiore (non fatelo disfare) e nel frattempo tagliare a dadini la provola, la mortadella e il salame. Mischiare i vari ingredienti al cavolfiore, se si vuole si può aggiungere un po' di parmigiano grattugiato. Mettere del pan grattato sul fondo del ruoto, versare il cavolo e ancora pan grattato. Cospargere di fiocchi di burro e infornare a 200° fin quando sarà dorato ( dopo qualche minuto impostare la funzione grill ).