Il kamut non è molto conosciuto e per questo ho pensato di parlarvene un pò. E' un antenato del grano duro moderno, scoperto migliaia di anni fa nella "mezzaluna fertile". Dopo un lungo periodo di oblio, è stato riscoperto ed attualmente sta riconquistando il posto che merita nella nostra alimentazione.
Nonostante sia più ricco di proteine del grano duro, i medici hanno rilevato una buona tollerabilità in circa il 70% dei casi di allergia al frumento. Non è invece adatto ai celiaci, perché come ogni varietà di frumento contiene comunque glutine.
Possiede un alto contenuto di selenio (variabile in base al terreno di coltura) che combinato alle vitamine E (abbondante nel frumento), A e C, inibisce la formazione di radicali liberi, corresponsabili della genesi di molte malattie degenerative, fra cui l’arteriosclerosi, il cancro e la sclerosi multipla. Inoltre presenta caratteristiche di elevata digeribilità. Attualmente, il grano Kamut è prodotto esclusivamente tramite coltivazione da agricoltura biologica in diverse aree del mondo.
Ingredienti per un ruoto di 27 cm di diametro e alto circa 6,5 cm :
300 gr. di farina di Kamut
200 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero di canna
6 uova
160 gr. di burro
2 yogurt da 125 gr. alla vaniglia
2 bustine di lievito pane degli angeli
2 bustine di vainillina
200 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
20 gherigli di noci ( ho usato le noci pecan, in mancanza delle altre)
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La ricetta originale prevede la metà delle dosi e lo zucchero semolato.
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Come procedere...
Per prima cosa, per evitare che il cioccolato affondi e ve lo ritroviate tutto ammassato, porlo nel frizer. Sbattere il burro con lo zucchero a crema (con lo sbattitore), successivamente incorporare le uova, una alla volta, lo yogurt, la vanillina e le noci. Aggiungere le due farine, il lievito e i pezzi, o le gocce se preferite, di cioccolato che avrete tolto dal frizer all'ultimo momento e poi infarinato. Versare il composto in un ruoto precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere a forno statico 180° per circa un'ora, verificare la cottura con uno stuzzicadente.
Una volta sfornato, metterlo a raffreddare su una gratella, avendo cura di toglierlo dal ruoto. Spolveriazzare con zucchero a velo.
5 commenti:
ciao Valeria, come promesso appena sono tornata a casa mi sono subito collegata al tuo sito...adesso proverò a fare la torta che mi è piaciuta tantissimo...spero mi riesca buona come la tua, ma prima dovrò trovare qst strana farina che nn avevo mai sentito nominare.speriamo bene baci
Mi fa piacere che la torta sia stata di tuo gradimento. La farina di kamut dovresti trovarla alla coop o nei negozi biologici.
Aspetto di sapere com'è venuta la torta ;)
eccomi qua! Questo è il primo commento che inserisco e non poteva che essere per la torta di Kamut che solo a guardarla mi fa venire voglia di mangiarla!!!! A tutti quelli che leggono posso confermare che è davvero una delizia: una fetta tira l'altra. Complimenti per il blog che sta diventando sempre più ricco e accattivante, anche le presentazioni delle ricette con le tue indicazioni sulla storia/proprietà di alimenti tanto importanti quanto poco consciuti sono utili e preziose.
Un bacione e una leccatina al kamut! Daniela & Milù
appena scritto gli ingredienti da comprare! Al più presto la voglio fare!! Solo a vederla mi è venuta una tale voglia di morderla!!
Gnam gnam!!
Baci Anna
Bene,visto che la farai a breve Anna, aspetto di poterla assaggiare!! Una fetta anche a me!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
;-)
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