Diamantini di cioccolato, riso e caffè

Questa è una ricetta che ho preso da un libro acquistato recentemente "Golosi di salute" i cui dolci sono molto particolari. Ho iniziato dal provare quelli più semplici, anche se questi non sono i primi, solo che degli altri non ho foto. Vuol dire che li rifarò!! Sono dolcini molto friabili ma dal gusto delicato e gradevole.














Ingredienti :
440gr. di burro
250gr. di zucchero a velo
40gr. di tuorli
25gr. di uova
500gr. di farina di riso
60gr. di cacao amaro in polvere
Per la finitura :
150gr. di zucchero semolato
5gr. di caffè solubile

Come procedere...
Impastare tutti gli ingredienti seguendo l'ordine. Lavorare fino ad ottenere un impato sodo, personalmente l'ho trovato troppo morbido ed ho aggiunto un pò di farina 00. Modellare dei filoncini, rotolarli nello zucchero mischiato al caffè solubile e tagliarli poi a fettine.
Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti circa.