100gr. di segale
100gr. di kamut
100gr. di riso integrale
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
2 carote
150-200gr. di fagiolini
7-8 pomodorini
1 scatola piccola di mais
qualche trancio di tonno
1 gambetto di sedano
olive nere e bianche
olio evo
Come procedere...
Mettere a bagno per tutta la notte la segale e il kamut, al mattino sciaquare e mettere a lessare in acqua fredda. Dopo circa 5 minuti dal bollo, versarvi anche il riso. Colare dopo 40 minuti e lasciare raffreddare. Lavare e tagliare le verdure crude a dadini, cuocere a vapore le zucchine, i fagiolini e le zucchine avendo cura di lasciarli croccanti, poi salarli. Dopo aver fatto raffreddare le verdure, mescolare insieme ai cereali, aggiungendo anche il mais, le olive, i tranci di tonno precedentemente spezzettati e un filo d'olio.
Se si preferisce premere un limone subito prima di servire a tavola.
Anche il kamut, da solo, è buono cucinato alla stessa maniera.
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